药材名称：胡萝卜
名称出处：《日用本草》
概况
异名：黄萝卜(《本草求原》)，丁香萝卜(《现代实用中药》)，红萝卜(《岭南草药志》)，金笋(广东)。
基源：为伞形科胡萝卜属植物胡萝卜的根。胡萝卜属全世界约60种；中国产1种及1变种，入药。
原植物：胡萝卜Daucus carota L．var．sativa DC．
形态：一年生或2年生草本，高60～90cm，被刺毛。根粗壮，肉质，长圆锥形或圆柱形，红色或黄色。茎直立，多分枝。叶具长柄，叶柄长3～12cm，基部具鞘；叶片轮廓为宽卵状长圆形，二～三回羽状全裂，末回裂片线形或披针形，长2～15mm，宽0．5～4mm，顶端尖锐，有小尖头，光滑或有糙硬毛；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长。复伞形花序，花序梗长10～55cm，有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状，羽状分裂，少有不裂的，裂片线形，长3～30mm；伞辐多数，长2～7．5cm，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5～7，线形，不分裂或2～3裂，边缘膜质，具纤毛；花瓣倒卵形，先端凹陷，有内折的小舌片，靠外缘的花瓣为辐射瓣，比一般的花瓣为大，通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3～10mm。果实圆卵形，长3～4mm，宽2mm，背稜及侧稜均尖锐突起，稜上有白色刺毛；每稜槽内有油管1，合生面油管2。花期5～7月。(图见《中药大辞典》．下册．1548页．3232条图)
生境与分布：中国各地广泛栽培，根为常用蔬菜。
生药
采集：冬季采挖根，除去茎叶，细根，洗净。
化学性质
含α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素、ε－胡萝卜素、番茄烃(Lycopene)、六氢番茄烃(Phytofluene)、维生素B1、B2和花色素。含糖3%～15%，脂肪油0．1%～0．7%，挥发油0．014%，伞形花内酯(Umbelliferone)等。挥发油中含α－蒎烯、莰烯(Camphene)、月桂烯、α水芹烯、甜没药烯等。另含咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸。
参考文献
新华本草纲要 第1册．上海科学技术出版社，1988：358。
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